小烤箱的六寸戚风蛋糕
简单
4人份
买东西送的美的十升小烤箱 用来做正常的六寸蛋糕胚子很困难 我这个方子是调整了很多次总结出来的 写上来留着也方便自己用
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食材清单
其他
- 20克玉米油
- 25克牛奶
- 27克低筋面粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 3.4滴柠檬汁
- 8克玉米淀粉
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味品
- 7克细砂糖
调味料
- 0.5克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蛋黄糊需要的所有材料(除了低筋面粉和玉米淀粉)倒在一起 搅拌均匀
2
筛入低筋面粉和玉米淀粉 Z字形搅拌 不要打圈搅拌防止面粉起筋
3
这个时候烤箱可以预热了 150度预热十分钟 蛋白加柠檬汁放在无油无水(必须无油无水也不要有一丁点蛋黄不然很难打发)的容器里准备打发 打发过程中糖分三次加进去 打发到提起打蛋器有勾就可以了
4
把打发好的蛋清混合到蛋黄糊里 可以分两次混合进去 用切拌的手法 拌均匀 不要搅 防止消泡
5
搅拌好以后从30cm的高处把蛋糕糊倒进六寸模具里 倒好以后把模具从20cm的地方往下摔两下 震出气泡
6
把烤网放到最底下的烤灯上
7
120°—130°烤30分钟 然后调到140°烤十五分钟 拿出来从30cm的高处往下摔几下 震出热气 倒扣在晾网上晾凉脱模就可以了 一定要凉透了脱 不然会塌
