云朵奶芋软欧
简单
4人份
主面团250g，辫子面团30g
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【内馅】
- 【酸奶老面】
- 0.1低糖酵母
- 12.5酸奶
- 15奶粉
- 200奶油奶酪
- 25蜂蜜
- 25黄油
- 285水
- 300蒸熟荔浦芋头粒
- 35糖
- 37.5水
- 500T65
- 50T65
- 50牛奶
- 5耐高糖酵母
- 7.5盐
- 75酸奶老面
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.干性材料混合，酵母后放；
2
2.除黄油外，湿性材料入料；
3
3.达到扩展阶段加入软化黄油，至完全阶段；
4
4.一发27度，75%湿度，50min；
5
5.分割主面团250g，辫子面团30g，松弛30min；
6
6.整形：主面团擀平翻面，抹乳酪加芋头粒，卷起。 辫子擀平卷成长条，三条编辫子粘在主面团上（两头压在主面团底部）；
7
7.二发37度，75%湿度，50min；
8
8.喷水撒粉，上火200，下火180，18min。
