戚风蛋糕(6寸低糖配方)

简单 4人份

家里人都爱吃低糖配方的甜点,所以特别制作了低糖的!

戚风蛋糕(6寸低糖配方)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克黄油
  • 200克淡奶油
  • 20克(打发蛋白)细砂糖
  • 30克玉米油
  • 35克牛奶
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 55克低筋面粉
  • 5克(打发蛋黄)细砂糖
  • 奶油霜(冰激凌奶油)
调味料
  • 15克糖粉

营养成分

热量

797.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

9.0 克

8.0 克

634.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把三个鸡蛋分离出蛋黄,在蛋黄里加入5g白糖,用手动打蛋器搅拌至白糖溶化后,一直打发蛋黄发白为止。

步骤 1
2

这是蛋黄打发后的效果,有小泡冒出发白就成功了(很重要的步骤哦)蛋糕的成功在于蛋黄的打发。

步骤 2
3

接着加入30g的玉米油,手动搅拌到油和蛋黄混合均匀。

步骤 3
4

然后加入牛奶(想给宝宝吃的➕奶粉哦),手动搅拌均匀。

步骤 4
5

加入55g低筋面粉,用过筛器一点点的过筛,分多次筛入蛋黄液里,画Z手法搅拌,避免消泡,而且手力要轻一点(很重要)

步骤 5
6

面粉筛入蛋黄液的效果,均匀没有颗粒就好了。

步骤 6
7

自动搅拌机打发蛋白有出现鱼泡就加入三分之一的糖。

步骤 7
8

打发到细腻的泡泡加入三分之二的糖继续打发蛋白。

步骤 8
9

打发蛋白出现坚挺的纹络就可以了。

步骤 9
10

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用上下翻拌的手法轻轻翻拌均匀,接着再加入三分之二的蛋白到蛋黄糊里,继续翻拌均匀。

步骤 10
11

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里,再轻轻翻拌均匀就成功了。

步骤 11
12

高空中倒入6寸模具中,让空气带入到糊里。

步骤 12
13

进烤箱前先预热一下180度10分钟,用力震一下蛋糊。

步骤 13
14

烤130度20分钟再转150度25分钟就可以咯!

步骤 14
15

中间要注意观察蛋糕避免烤焦了!

步骤 15
16

150度快烤好了

步骤 16
17

烤好取出用力震一下蛋糕,倒扣晾凉再取出,我晾了一个小时才取出来的

步骤 17
18

是不是很不错,真的很好吃哦!

步骤 18
19

奶油霜做好必须放冰箱冷藏一个小时再用最好了,我来不及冷藏,所以奶油霜很容易化掉,不过也很好吃,不影响口感,做好造型马上放进冰箱冷藏2个小时再吃哦!

步骤 19

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