小玛版 带凤梨馅的菠萝包 不需厨师机揉面
简单
4人份
做这款面包不需要厨房机揉面，做馅料也不用傻傻等在灶炉旁炒制，所有步骤都用小玛搞定！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克低粉
- 111克鲜牛奶
- 150克液种
- 21克奶粉
- 22克全蛋
- 22克奶粉
- 22克黄油
- 255克高粉
- 40克全蛋液
- 45克低粉
- 45克水
- 600克凤梨肉
- 75克黄油
- 9克鲜酵母
- 凤梨酱
- 酥皮材料：
调味料
- 100克糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 65克糖粉
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨酱制法：
2
用食物处理机大号处理器安装大号刀头，把大块凤梨肉点动3-4次切成如图大小颗粒状即可，取出备用；用主锅安装一字刀头，倒凤梨碎+糖入主锅，设置烹饪师模式20分/5/115℃，最后2分钟加入柠檬汁调节酸甜度（根据自己喜好添加，这里添了小半个柠檬汁水），取出封膜备用。
3
主面团部分：
4
除盐与黄油的其它面团材料全部入主锅，设置大号揉面钩程序/9分钟/9，在第2分钟左右加入盐，第6分钟加入软化的黄油，至薄膜状态后取出进行第一次发酵，至差不多2倍大小，排气，均分成11份搓圆包入凤梨酱，大概10g左右一个
5
酥皮制作：
6
利用一发的时间来制作酥皮，将黄油+糖粉入主锅（一字刀），设置大号和面钩程序/5分钟/8，在第5分钟时分2次从小口倒入蛋液，在最后1分钟加入粉类拌匀成团即可取出，放入冰箱冷藏至不粘手
7
包酥皮：
8
将分好的酥皮擀开铺在包好馅的面包上，稍微收拢整形，划十字，放入烤盘，进行二发；
9
（烤箱上火215下火115℃进行预热），刷蛋液进行烤制13分钟左右（根据自家烤箱设时间，是否需要加盖锡纸防止上色过深）
10
放在烤箱中下层
11
切面，喜欢吃馅的可多加
12
酱还有多余，可以单独用来配面包吃。
