8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#
慕斯/mousse为现今高级蛋糕的代表！看看诱人的颜色，浓得的芒果味，直击人的食欲！ 如果对生日蛋糕抹奶油，裱花有困难的亲，可以尝试这款蛋糕！再加上炎热的夏天，做一款，简直绝了…… 我这里用的厨师机是“优阳厨师机XH876”
食材清单
其他
- #慕斯主体材料：
- #慕斯底材料：
- #装饰材料：
- #镜面材料：
- 100ml清水
- 10片芒果片（青一点的芒果，切成2-3mm）
- 150消化饼
- 1片吉利丁片
- 200g芒果肉
- 20g黑巧克力
- 3g淡奶油
- 3片吉利丁片
- 400g淡奶油
- 50g芒果肉
- 50g酸奶
- 50g黄油
- 一片8寸抹茶蛋糕
调味料
- 10g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作慕斯底。
用把150g的消化饼用厨师机打碎
50黄油隔热水融化成液体状，倒入消化饼碎里，拌均匀
接着倒入8寸模具，压平。
放入冰箱里冷藏
取3片吉利丁片，放入冷水泡软
把400g淡奶油，用厨师机打发至6分发，出现纹路，放入冰箱冷藏
把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉，用厨师机打成芒果酱（这步偷懒了，没有步骤图）
取200g打好的芒果酱，隔热水加热，然后在芒果里加入50g酸奶，搅拌均匀
再加入40g细砂糖，把糖搅拌至完全融化
加入泡软的3片吉利丁片，搅拌至充分均匀。从热水中取出
冰箱中取出刚打好的淡奶油。
取1/3的淡奶油加入，然后搅拌均匀
再把剩下的奶油倒进去，搅拌均匀
（慕斯糊就制成了)
把准备好的一片8寸抹茶蛋糕，沿周边切掉1cm的厚度，备用
从冰箱里取出冷藏的慕斯底
然后倒入大概2cm的幕斯糊，抹平
平放入8寸抹茶蛋糕片，把剩下的慕斯糊倒入。（沿模具的周围倒一圈，再倒往中间）
把表面抹平，放入冰箱冷藏
制作镜面：
把1片吉利丁片，放入冷水泡软
把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水，隔热水搅拌直至糖完全融化。
然后加入泡软吉利丁片，搅拌均匀
接着过滤，把杂质滤掉，不然影响镜面美观
从冰箱里，取出幕斯蛋糕，倒入过滤好的镜面液，抹平，放入冰箱冷藏
装饰:
把切成片的芒果拼成花，然后放在蛋糕上，放进冰箱冷藏2-3个小时
用热风筒在冷藏好的慕斯，向模具周围吹一圈，就可脱模了
将20g黑巧克力融化后，加入3g淡奶油，装在一次性裱花袋里，剪个小口子,然后按自己的想法装饰了
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