8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#

简单 4人份

慕斯/mousse为现今高级蛋糕的代表！看看诱人的颜色，浓得的芒果味，直击人的食欲！ 如果对生日蛋糕抹奶油，裱花有困难的亲，可以尝试这款蛋糕！再加上炎热的夏天，做一款，简直绝了…… 我这里用的厨师机是“优阳厨师机XH876”

8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #慕斯主体材料：
  • #慕斯底材料：
  • #装饰材料：
  • #镜面材料：
  • 100ml清水
  • 10片芒果片（青一点的芒果，切成2-3mm）
  • 150消化饼
  • 1片吉利丁片
  • 200g芒果肉
  • 20g黑巧克力
  • 3g淡奶油
  • 3片吉利丁片
  • 400g淡奶油
  • 50g芒果肉
  • 50g酸奶
  • 50g黄油
  • 一片8寸抹茶蛋糕
调味料
  • 10g细砂糖
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

769.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

8.0 克

糖

18.0 克

钠

237.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作慕斯底。

步骤 1
2

用把150g的消化饼用厨师机打碎

步骤 2
3

50黄油隔热水融化成液体状，倒入消化饼碎里，拌均匀

步骤 3
4

接着倒入8寸模具，压平。

步骤 4
5

放入冰箱里冷藏

步骤 5
6

取3片吉利丁片，放入冷水泡软

步骤 6
7

把400g淡奶油，用厨师机打发至6分发，出现纹路，放入冰箱冷藏

步骤 7
8

把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉，用厨师机打成芒果酱（这步偷懒了，没有步骤图）

步骤 8
9

取200g打好的芒果酱，隔热水加热，然后在芒果里加入50g酸奶，搅拌均匀

步骤 9
10

再加入40g细砂糖，把糖搅拌至完全融化

步骤 10
11

加入泡软的3片吉利丁片，搅拌至充分均匀。从热水中取出

步骤 11
12

冰箱中取出刚打好的淡奶油。

步骤 12
13

取1/3的淡奶油加入，然后搅拌均匀

步骤 13
14

再把剩下的奶油倒进去，搅拌均匀

步骤 14
15

（慕斯糊就制成了)

步骤 15
16

把准备好的一片8寸抹茶蛋糕，沿周边切掉1cm的厚度，备用

步骤 16
17

从冰箱里取出冷藏的慕斯底

步骤 17
18

然后倒入大概2cm的幕斯糊，抹平

步骤 18
19

平放入8寸抹茶蛋糕片，把剩下的慕斯糊倒入。（沿模具的周围倒一圈，再倒往中间）

步骤 19
20

把表面抹平，放入冰箱冷藏

步骤 20
21

制作镜面：

步骤 21
22

把1片吉利丁片，放入冷水泡软

步骤 22
23

把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水，隔热水搅拌直至糖完全融化。

步骤 23
24

然后加入泡软吉利丁片，搅拌均匀

步骤 24
25

接着过滤，把杂质滤掉，不然影响镜面美观

步骤 25
26

从冰箱里，取出幕斯蛋糕，倒入过滤好的镜面液，抹平，放入冰箱冷藏

步骤 26
27

装饰:

步骤 27
28

把切成片的芒果拼成花，然后放在蛋糕上，放进冰箱冷藏2-3个小时

步骤 28
29

用热风筒在冷藏好的慕斯，向模具周围吹一圈，就可脱模了

步骤 29
30

将20g黑巧克力融化后，加入3g淡奶油，装在一次性裱花袋里，剪个小口子,然后按自己的想法装饰了

步骤 30
31

欢迎加烘焙群：473667999

步骤 31
32

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步骤 32

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