高纤贝果
简单
4人份
贝果与我们平时所吃的面包有很大的区别：扎实而有嚼动儿，外表酥脆，内心柔软，而且面香有韧性。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，使贝果表面预先糊化增加面包表面的光泽。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果低糖低油（也可以做到无油）卡路里超低，真的是健康好食材！无油、高纤低脂的减肥佳品就是这款了。
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食材清单
其他
- 【煮贝果水】
- 【贝果】
- 1/2茶匙酵母
- 1000克水
- 140克冰水
- 200克高筋面粉（王后）
- 20克全麦粉
- 25克（可用全麦粉替代）熟黄豆粉
- 8-10克糖粉
调味料
- 25克糖
- 4克盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料全部放入小美，20秒/速度3-6混合。
2
设4分钟揉面。
3
揉好后，取出。整理成圆形，分二割为均匀的7个小面团（每份约60克重）收圆。（也可以均分为喜欢的大小，比如80克/个）
4
每个面团擀成长方形，卷起，尾部用擀面杖压平，头尾相接收口。
5
尾部收口来个细节图。
6
每份做好，放在剪成方形的硅油纸上。（不可省略）35度环境，发酵25-30分钟。
7
发酵至1.5倍大小即可。
8
1000克水，25克糖，煮沸后，关至最小火。（冒鱼泡状）将贝果连纸放入水中，煮30秒，翻面再煮30秒捞出。
9
煮好的贝果表面有点皱皱的很正常。
10
烤箱预热200度到位后，置于中层，上下火200度，风炉13分钟。普通烤箱18-20分钟。（每家烤箱脾气不一样，一定要自行掌握一下。）
11
高纤低卡的贝果。
