燕麦脆柿塔
【小贴士】 1.脆柿是最后装饰用的,建议大家自由发挥时不要放在塔皮或塔馅里。如果想让柿子味更浓郁，可以在塔皮里加入一点绞碎的柿饼肉。 2.燕麦粉是直接用普通的燕麦片打出来的，不需要特地购买。 3.塔皮的湿料里一定要确保红糖没有结块，否则烤出来的塔皮上会有烤焦的糖块。 4.脆柿可以不烤，也可以放在塔上烤完再裱奶油花。 5.一个4寸塔原料的量不太好把控，这里的塔皮、塔馅料都会有富余的，剩下的塔皮可以烤小饼干，至于塔馅直接偷吃掉就好啦！ 上个月我才吃到人生中的第一颗脆柿，咬下的那一瞬间就激活了我“从此软柿是路人”的脆柿党潜在属性。我这里能买到的真空包装脆柿都很清甜，果肉扎实、爽脆。早餐时切片，佐着打发的奶油吃实在是过瘾。为了满足我这坨爱脆柿爱得狂热的灵魂，同时安抚每吃一口都心惊胆颤的一百二十斤肉体，我做了这款脆柿塔。4寸，不怎么甜，容易饱腹，在肥肥的冬天绝对算得上是治愈系。 我的微博：@多来一碗也能行 孤独终老体质，不秀恩爱不打call。经常发神经，偶尔手残，时不时会发布一些美食、彩妆相关的个人心得及见解，欢迎各位来和（kan）我交（biao）流（yan）。
食材清单
其他
- 10g奶油
- 10g绵白糖
- 15g椰子油
- 1个蛋黄
- 20g杏仁粉
- 25g红糖水（红糖20g+水5g）
- 50-55g燕麦
- 5g低筋面粉
- 5g可可粉
- 5g玉米淀粉
- 可做一个4寸塔和一些小饼干【塔皮】
- 可填充两个4寸塔【塔馅】
- 最小号量勺半勺香草精
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【塔皮】
用料理机或者手动混合图中干料。
慢慢加入图1小碗中的湿料，混合成快成团的糊状。最好的状态就是图中那样，有点湿，不粘手，整体有点不雅观......太湿就加燕麦粉，太干就少量多次地加水。
压入一个4寸的塔模，放进冰箱冷冻15分钟后，再用烤箱175摄氏度上下火、下层烤15-20分钟。烤时塔皮上铺锡纸，放一点黄豆或者大米压一压。烤后不要着急脱模。
【塔馅】
将图中原料混合在一起，玉米淀粉和低筋面粉要过筛。
开中小火，一直搅拌到塔馅变浓稠，能挂在搅拌器上。
把塔馅填进去，放入烤箱175摄氏度上下火、中层烤10-15分钟。要是想给派馅上色，可以在最后5分钟转移到上层，期间记得多观察。
脆柿竖切一刀再横着切，这样会有漂亮的花纹。喜欢吃软乎点儿的可以把脆柿片码在派馅上一块放进烤箱烤，就是卖相可能不会太好。
最后脱模、冷藏一个小时左右，再点缀上奶油，插上脆柿片就好了。
如果你对奶油的印象还可以，那点缀奶油这一步就一定不要省。打发时除了加糖外最好再加一点盐，怕胖怕腻的可以加代糖。
可以配红茶、英式奶茶、热椰奶或者牛奶，一口此生无憾系列。
