五花肉豆角蒸卤面
简单
4人份
这是小时候常吃的一种面条，现在长大了，定居在拉萨，竟然连吃碗蒸卤面都成为了奢侈。饭店里面没有，只能自己动手做。对于调料的多少，与平时炒菜用的差不多，没有刻意去估量的多少。在高原，由于气压低，所以米饭面条包子饺子全部要用高压锅才能做熟。我用的高压锅，用的时间比一般蒸锅短，供大家参考。第一次写菜谱，喷子请绕道，感谢🙏
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食材清单
其他
- 300克豇豆
- 400克湿面条(细)
- 少许味精
- 少许干辣椒
- 少许生抽
- 少许白胡椒粉
- 少许老抽
- 少许青花椒
肉类
- 250克五花肉
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 2颗冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买最细的湿面条，加入少许食用油，抓匀，尽量让每根面条都粘上油，防止后面蒸的时候粘连。
2
高压锅放上蒸架子，铺蒸布。水开放面，松松散散地放在蒸布上面蒸。压力上汽后蒸3分钟取出。
3
从高压锅里把面趁热拿出来放另一容器，用手把面拨弄散，放凉。
4
等面晾凉的时候，可以准备菜码。豇豆切段，五花肉切拇指盖儿大小的方块。
5
小火把冰糖炒化，放肉炒至肉变色，放姜末，干辣椒，花椒，白胡椒粉，生抽，翻炒均匀。
6
加入豇豆，老抽翻炒，加温水至没过菜，煮沸后加入味精，盐后关火。喜欢放鸡精也可以不放味精，盐要放得比平时炒菜多一点点即可。
7
把面放到菜汤里打个滚，保证每根面都粘上汤汁。
8
高压锅水烧开，放上蒸架蒸布，把面松散铺上去，然后把菜码在面上，浇少许菜汤在上面。高压锅上汽后蒸5分钟即可。
9
出锅了，油润干香的五花肉豆角蒸卤面。
