椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条｜美食台
简单
4人份
夏天炎热也会使食欲削减，因此清爽少油的素食也成为暑天的最佳选择。今天嘉宾左壮用当季的芋头、紫薯做了三款素食小吃，椰青芋泥堪称绝佳搭配，粉糯绵软；紫薯片外脆内香，橙汁冬瓜条酸甜可口，清爽无负担。
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食材清单
其他
- #椰青芋泥
- #橙汁冬瓜条
- 1个椰青
- 200克紫薯
- 2个橙子
- 500克荔浦芋头
- 少许蔓越莓干
- 适量花生油
蔬菜
- 1000克冬瓜
调味品
- #枫糖紫薯片
调味料
- 适量枫糖浆
- 适量白糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一款，椰青芋泥
2
制作芋泥我喜欢用荔浦芋头，个头大，肉质粉糯；
3
先将芋头洗净擦干，刨去皮、切小块；
4
然后上蒸笼蒸半个小时即可； 接下来将芋头、白糖，与椰汁一起放入料理机打成泥，芋头和椰汁的比例大约为二比一；
5
装盘的时候先挖出椰肉，呈放射状放在盘底，将果泥用裱花袋挤在盘中， 加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀，这道小点冷热吃都可以，也适合做茶点。
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第二款，枫糖紫薯片
7
先将紫薯洗净，切片；
8
我喜欢切厚一点，这样煎出来外焦里嫩，口感有层次；
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在锅里放少许花生油，轻微冒烟的时候，放入紫薯片，小火慢煎七、八分钟，用筷子轻轻按压薯片，再翻面煎，直到两面的外皮发脆，即可盛盘。
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吃的时候淋上一点枫糖浆，焦香浓郁。
11
最后一款，橙汁冬瓜条
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橙汁冬瓜条酸甜可口，夏天吃着非常凉爽。
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先将冬瓜去皮后切成厚片，再切成均匀大小的一字条；
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热锅沸水，放入冬瓜条汆烫两分钟，再过冷水，捞出后控干；
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然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色，吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可；
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这款小点冷藏12个小时后再吃，风味更佳。
