蜜桃果冻酸奶慕斯（八寸）
简单
4人份
感谢厨友@Tinng的双色慕斯的方子，自己做了一些改动和增减，成品效果很好，就是做起来比较繁琐，有时间可以试试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺桃味QQ糖（溶液）
- 1瓶蜜桃味RIO
- 1袋蜜桃味QQ糖
- 200克桃肉
- 200克淡奶油
- 240克牛奶
- 25克吉利丁粉
- 300克老酸奶
- 40克低粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋（50克左右）
- 4滴白醋
- 60克水
- 8克吉利丁粉
- 慕斯层
- 桃子酱
- 蛋糕底（小四卷）
水果
- 果冻层
调味料
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
谷物
- 淋面
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕底，分蛋
2
蛋黄内加入10克糖，搅打均匀
3
加入牛奶搅打至融合
4
加入油，继续搅打融合
5
筛入低粉
6
z字形搅拌至无干粉备用
7
蛋白加入白醋打至粗泡加入10克糖
8
中速打至细腻出现纹路再加10克糖
9
高速打至出现明显纹路加入最后10克糖，此时烤箱预热180度
10
转低速打至硬性发泡即出现直立小尖角
11
取1/3蛋白加入到蛋黄溶液中，切拌至融合
12
混合好的液体倒回蛋白霜中继续切拌均匀
13
倒入铺好油纸的28×28金盘，震掉气泡入烤箱180度上下火18分钟
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烤好在烤架上晾凉，因为是做蛋糕底，所以表面不用抹的很平
15
晾蛋糕的时候做桃子酱。把桃洗净切小丁，称好糖
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倒入平底锅，小火慢慢加热
17
大约十分钟，桃子变软出水，关火晾凉
18
倒入料理机打成蓉即可
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准备做果冻层
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RIO加吉利丁粉隔水加热至粉融化，QQ糖隔水融化，加一勺在RIO里，搅拌均匀，撇去浮沫
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六寸蛋糕模内铺好锡纸，将液体倒入，放入冰箱冷藏两小时以上备用
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准备做慕斯
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淡奶油加糖打至五六分发，即有明显纹路但可以流动
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加入酸奶继续搅打至顺滑
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加入桃子酱，牛奶加吉利丁粉隔水加热至粉融化，放凉后倒入，一起搅打至顺滑
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八寸蛋糕模外包锡纸，模内放入切好的蛋糕底
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倒入一半的慕斯液，放入冻好的果冻层，再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏四小时以上
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剩下的QQ糖加入水重新融化，撇去浮沫，晾至微凉。蛋糕模稍微倾斜，用小勺将溶液铺在一半的面上。（这一步忘了拍，可以去厨友@Tinng的方子里看）继续放入冰箱冷藏，记得要让蛋糕保持倾斜状态。镜面完全凝固之后就可以脱模装饰了
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切面，还是很貌美的
