超松软的法式松饼！（无泡打粉）
你好♡我是爱烘焙的三尺 第一个创建的菜谱，有些激动。 我是个喜欢烘焙的女生，烤箱入手了两台。并不专业但是我有非常多的翻车经验可以给你参考，希望对你有用！每次食谱的后面都有小贴士，答应我一定要看啊！可以大范围减少你翻车的几率哦！ （如果看了我这几年的烘焙车祸事件就没白翻车。QAQ） 今天不动烤箱啦～毕竟这大热天的想吃个下午茶又懒得去动这些大电器。给大家分享一个只有平底锅，我自己配方的松饼～ 我这个松饼吃起来会有舒芙蕾的口感，还不需要泡打粉，炎热的下午来一杯奶茶再配上一碟这样的小松饼，简直不要太完美♡ ps：宝宝们会很爱吃的～早餐也是很好的
食材清单
其他
- 10克黄油
- 15克细砂糖（蛋黄）
- 2个鸡蛋
- 50克牛奶
- 80克低筋面粉
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把所有的用料准备好～
把蛋黄蛋清分离，注意蛋黄里可以有蛋清但是蛋清里绝不能有蛋黄！蛋清的碗一定是无水无油，任何水分油脂都会影响蛋白的打发噢！
先来做个蛋黄糊，在蛋黄中加入配料表中蛋黄的细砂糖搅拌均匀。
再慢慢倒入牛奶，一边倒入一边搅拌。均匀即可。
把低筋面粉分多次过筛进蛋黄糊中，如果对蛋腥敏感的小可爱们可以在筛入面粉前加入适量香草精。不过那玩意儿没有也不强求。
低筋面粉一定要过筛进去噢～最好多筛几次保持口感蓬松避免蛋黄糊有面疙瘩。
每个牌子面粉吸水性不同所以大家不要按照我的这个面粉克数来，分次筛进去只要状态对了就别加面粉了。
把黄油隔水融化或者加热成液态加入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀即可。
这就是拌好的蛋黄糊啦～接下来我们处理蛋白。
接下来我们打发蛋白。先开中低速搅打几圈打出鱼眼粗泡，加入三分之一的细砂糖。
再开中高速打出细腻发白的小泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
开高速打成细腻的状态，可以看到有一点点的花纹，这时我们在加入三分之一的细砂糖。
开高速继续搅打你会发现蛋白霜可以保持住花纹，慢慢提起打蛋器你可以看见蛋白霜可以拉出一个角并且是挺立的，称他为干性发泡，这时正好适用于我们的方子。我这里用手动打蛋器又搅打了几圈。
用手动打蛋器在蛋白霜中再搅打几圈使他变得细腻有光泽，舀入一勺蛋白霜到蛋黄糊中，用Z字法搅拌均匀，当然用刮刀也可以，只不过要翻拌的手法对于我来说有些容易消泡，手动打蛋器可以最大限度的减少消泡现象。这时候会有一部分面糊消泡，不用担心这是正常的。
把刚才混合好的面糊再倒回到蛋白霜中用手动打蛋器混合均匀，同样用Z字法不要花圈！
这就是混合好的 状态好的面糊，不能太稀释也不能太稠。我在里面又加了一根熟透的香蕉泥，你也可以自己发挥。
接下来我们来煎松饼。全程要用小火。用中小火热锅然后舀上一勺面糊，这个看你自己喜好，多大就多少。然后在锅里倒一点水。立刻关上盖子开始闷。一分到两分不等，一定要盯着饼边防止变糊。
翻面的时候一定要温柔地翻面，否则就会翻车哒。而且松饼的状态只有你自己知道，这个我就帮不了你啦～
煎完放进你喜欢的容器里～我家漂亮的容器不多所以凑合看吧♡你们做的一定比我更好看～
吃之前建议淋些枫糖浆或蜂蜜，如果条件允许就再放一小块黄油吧。吃一口保证让你幸福的冒泡噢～下面还有防止翻车的小贴士一定要看啊～
