土豆沙拉丨健康·三餐
无蛋黄酱仍旧超级creamy的土豆沙拉， 酱汁介于蛋黄酱类和油醋汁之间。 做一盆冰起来，两天主食不用愁， 隔夜更入味。 ————好吃的土豆沙拉窍门———— 1，选择合适的土豆。 土豆基本可以分三类：淀粉含量高、粉粉的（ starchy）、普通的（all-purpose ）、蜡质口感的（waxy）。（原谅翻译听起来怪怪的） 薄皮、蜡质口感的土豆最适合做土豆沙拉，见步骤6-8图，都是合适的品种；步骤9图为不合适的品种。 2，凉水下锅煮土豆。 3，煮土豆的水里放一小勺盐。 4，煮土豆的时间不要过短或过长。 时间过短土豆没熟是脆的；过长时间土豆则不成型，变土豆泥了。 5， 拌酱汁的时机。 如果是蛋黄酱类的酱汁（mayo-based dressing ），要等土豆放凉后再拌； 如果是油醋汁类（vinaigrette），趁土豆热的时候拌。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo
食材清单
其他
- #配料部分
- #酱汁部分
- 1-2小勺特级初榨橄榄油
- 120克原味无糖酸奶
- 15-20克第戎芥末酱（dijon mustard）
- 1大瓣蒜
- 1根，切葱花小香葱
- 2-3个，每个鸡蛋切成4瓣或更小水煮熟鸡蛋
- 2小勺红糖
- 4颗，切薄片小樱桃萝卜
- 一小撮，切碎香菜
- 中等大小的1/8个白洋葱
- 生重500-600克土豆
- 适量喜马拉雅粉盐或Celtic海盐
- 适量黑胡椒粉
- 酸黄瓜1根，切小块；酸豆1大勺酸黄瓜或酸豆（caper）
调味品
- 30克白醋
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【煮土豆】
我用的像鸡蛋大小的红皮土豆。土豆是否去皮看个人喜好，如果土豆皮整齐干净，不用去皮。
锅里放凉水和1小勺海盐，放入整颗的土豆，大火煮开后，转中小火煮15分钟左右。（根据土豆大小灵活调整）
用叉子能不费力扎透土豆即可。
【做酱汁】
煮土豆的空隙，准备酱汁。
把酱汁全部材料放到料理机里打匀即可。
【准备配菜】
把配菜部分该切的切好备用。
等土豆不烫手后，切成1.5厘米见方的块状。
切下来的土豆碎渣一起拌在沙拉里。
【拌沙拉】
在大盘里，放入土豆块、酱汁、配菜，拌匀即可。
适当加盐和黑胡椒粉调味。
至少冷藏30分钟后食用。
美国人常在夏季户外烧烤聚餐时准备这样的一大盘土豆沙拉
最合适的品种：Red potato
Fingerling potato
介于合适和不合适中间品种：Yukon potato
不合适的品种：Russets potato
