无油香蕉蛋糕胚
简单
4人份
之前的无油蛋糕胚已经研究完毕，妈妈说还不够甜，其实我觉得还好啦，有一点淡淡的甜味。家里正好有几根熟透的香蕉，那就把它拿来充当甜味剂吧。 临时想起做做，总得有点记录，图就下次再补吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 蛋黄糊
- 15克全脂奶粉
- 15克爱乐甜
- 2 蛋白霜
- 2根小的（140g）香蕉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 66克水
- 70克低筋面粉
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打3个鸡蛋🥚到无水无油干净碗里
2
分离出蛋黄
3
蛋黄糊除了低筋面粉以外其他材料混合，用搅拌机搅匀
4
向蛋黄糊中倒入低筋面粉，像炒菜一样搅拌均匀(不要画圈圈，面粉起筋烤的时候会长不高)
5
蛋白加入糖和爱乐甜，打发至蛋白出现倒立尖尖角，形成蛋白霜。（我突然有天发现不用加柠檬汁也很好打发）
6
混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入容器中，我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃。
7
这个方子的量超过6寸，但是不到8寸
8
上火150°下火160°30分钟，上火160°下火170°20分钟。这是刚放进去的状态。
9
10分钟后
10
20分钟后
11
30分钟后
12
40分钟后
13
50分钟后，出炉(感觉回落还不太明显，再多5分钟也是可以的)
14
震一下热气，倒扣放凉，脱模以后如图所示。
15
这款的口感还是挺甜的，都靠着香蕉。感觉底部有一点点没有那么蓬松，下次可以再稍微多烤10分钟左右