时令下酒菜~辣炒螺蛳
简单
4人份
打小的时候就听老人说，明前螺蛳吃了眼睛亮，意思就是吃了螺蛳视力好，江浙一带有“清明螺，抵只鹅”，“春天螺，赛天鹅”的说法，指的就是吃螺蛳最好的时节在清明节前后，这个时候的螺肉最为肥美。而清明节前，螺蛳还没有产子，肚子里就还没有小螺蛳，品尝起来最为舒爽，被誉为“明前螺蛳最鲜时”。当然有了小螺丝，也可以在清水里滴上一两滴香油，放上一两天，就可以吐干净了。
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食材清单
其他
- 3个青线椒
- 4个小米辣
- 500克螺蛳
- 适量油
- 适量耗油
- 适量胡椒粉
- 适量蒜
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螺蛳500克提前用清水加几滴香油或者菜籽油养半天以上（我是养了一天半）~搓洗干净滤干水分
2
葱姜蒜切粒，辣椒切圈
3
热锅加菜籽油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香
4
加入螺蛳翻炒30秒后加料酒翻炒
5
加生抽、老抽、耗油，加清水没过螺蛳，加白糖、胡椒粉
6
盖上锅盖大火烧开后改中小火焖1分钟
7
最后开大火放入青线椒和鸡精尝一下咸淡就可以出锅了
