米酒胭脂藕
简单
4人份
小暑这天，民间多处皆有小暑食藕的习惯，因莲藕具有清热养血除烦功效，夏日里多食莲藕有益无害，莲藕的做法丰富多样，而中古君今天所做的这道胭脂藕，除了负责貌美，也负责拯救你奄奄一息的食欲。 切忌选用脆藕，而不是糯藕。 这里使用苋菜上色，也可以用紫甘蓝。
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食材清单
其他
- 一把苋菜
- 若干白醋
- 若干米酒
- 若干藕
调味品
- 若干糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把清洗好的苋菜叶，放入温水中加热，减少水沸腾时间，苋菜叶中的汁也更快的被煮出，不一会儿，水因菜汁的溶入，完全呈玫红色，非常清透。
2
再将其过筛滤掉菜叶，装于碗口宽敞的碗里，更快散热，当苋菜汁热度褪去大半后，加入蜂蜜，再充分搅匀，放入冰箱冷却。
3
将藕去皮，切成较薄的藕片，一来更易入色，也更易入口；二来，因藕在淤泥中生长，藕孔中难免有些许泥进入，切成片后也因此更好洗净。
4
藕片洗净后用清水泡一下，过几次水，冲净淀粉，再放入沸水焯一下，一分钟左右，捞出后，用冷水冲凉。
5
根据个人的口味，往冷却好的苋菜汁中加醋与米酒，糖（蜂蜜也可）。拌匀后将藕片放入，冰箱冷藏2小时即可食用。
