独家 啤酒鸭
简单
4人份
鸭肉营养价值高，夏天食鸭肉，再适合不过！ 这道菜参考了其他厨友的菜谱，结合自己反复实践而得。真正做出了我想要的味道，美味幸福感爆棚，说它好吃到cry一点儿也不夸张，记录下菜谱，怕我健忘，下次便做不出这番味道。 手机渣像素，手残，实物比图色泽更诱人，味道比卖相又更好。
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食材清单
其他
- 4个干辣椒
- 7-10个蒜瓣
- 一个白蔻 （非必须）
- 一个草果 （非必须）
- 一小把花椒
- 一瓶啤酒
- 二个八角
- 二个青椒
- 二段桂皮
- 二片香叶（非必须）
- 几片，可以多点生姜
- 老水鸭
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量胡椒粒 （非必须）
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量辣椒酱
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将切好的鸭肉冷水下锅，放点料酒，花椒，中大火将水烧开，煮出浮沫。
2
将鸭肉捞出，过水冲洗几遍，洗干净鸭肉上沾上的浮沫。同时检查，若有大块的鸭肉，将其切小块；将肥硕的鸭皮切下放一边备用。
3
鸭皮下锅，小火煸炒出油，直至鸭皮变渣，捞出鸭皮扔掉，留鸭油。
4
锅里倒油，鸭肉入锅，中小火煸炒，炒干水分，煸出鸭油。若鸭油多，则盛一些出来。
5
炒到稍干的状态加入桂皮，八角，草果，花椒，香叶，白蔻，干辣椒，冰糖。
6
继续炒一会儿，加入生姜，最后加入老抽，生抽，醋，料酒，胡椒粒，炒制阶段是关键，一直炒到觉得不加啤酒不行的时候才算彻底。
7
倒入啤酒，大火煮开，加入蒜瓣，辣椒酱一勺，盐，小火慢炖40分钟。
8
起锅前大火收汁，加入青椒丝，大功告成。
