奶白鱼头菌汤
简单
4人份
要做出奶白色的鱼汤非常的简单，只要记住两个重要的步骤就可以：一、先用油锅把鱼或者鱼头煎至双面焦黄色；二、全程用大火烹制，持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的颗粒分散在汤中，汤里的蛋白质与油粒相遇，将它包裹在里面，这样在光线的折射下慢慢就会呈现出诱人的奶白色了。有的人为了口感加牛奶什么的，也可以；有的人纠结是加开水还是冷水，我可以肯定的告诉你不管开水还是冷水，只要按照我的方法，肯定会做出一锅奶白色的鱼汤，咩咔咔……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 平菇（也可以根据自己的喜好加任何食材）
- 料酒
- 清水
- 白胡椒粉（为了增加口感的，也可以不加，鸡精我没有加，因为汤汁本身就很鲜美了）
- 色拉油
- 花鲢鱼头1个（俗称胖鱼头）
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花鲢鱼头在菜场买的时候就可以让老板去鳞去腮，买回家用水洗净后将鱼头剖成两半，然后用油锅煎至双面焦黄色（我买的鱼头太大了只能一半一半的煎）
2
将煎好的鱼头放入汤锅里，加适量的清水加入葱段和姜片开大火煮。
3
加点料酒去除腥味，然后开上锅盖大火焖煮10——15分钟（根据食物的分量而定）
4
然后加适量的盐调味
5
加入撕成小朵洗净的平菇继续焖煮5分钟
6
当当当当……奶白色的鱼头菌汤炖好啦，盛在汤碗里撒上白胡椒粉味道更赞哦。
7
成品图
8
成品图
