【白切鸡】简单实惠，过年必备
简单
4人份
作为一道经典的粤菜，白切鸡吃起来不仅原汁原味，而且那弹嫩到极致的口感也总让人欲罢不能。 为了图个大吉，鸡最好别做太少，保底怎么也得来个整只，起码保证人口一块肉嘛。三黄鸡是首选，讲究点还可以挑一斤半到两斤重的，做出来口感最好。 虽说这菜简单又好做，但好不好吃关键还要看火候。 前期大火煮开，后期关火焖浸。浸到由生转熟的瞬间取出，点到为止，才能做出最好的口感。 听着是挺虚的，但实际上只需要掐表算好时间而已。下面就跟着小主来看看具体做法吧~
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食材清单
其他
- 15g料酒
- 1g胡椒粉
- 1只三黄鸡
- 少许香油
- 适量冰水
- 适量水
- 适量油
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
调味品
- 2g糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡清洗干净晾干水分，姜一半切片、一半切碎，葱一半切碎、一半打结备用
2
烧开一大锅水，将整只鸡放入烫半分钟左右
3
*水量要足够，起码能泡过半只鸡
4
捞出后放入水中浸泡数分钟，让整只鸡全部凉透
5
将锅里的水再次烧开，放入鸡、姜片、葱结、料酒，煮8分钟后关火浸泡20~30分钟
6
取出鸡后立刻放入冰水浸泡冷却，再涂上薄薄的一层香油
7
再来做个姜葱汁：将姜蓉抓出多余的水分，和葱花、胡椒粉、白糖、盐放入碗中搅拌均匀
8
浇上热油即可
9
将冷却好的鸡斩件摆盘，传说中的白切鸡完成！
