广式叉烧（麦芽糖版）
简单
4人份
🌛中秋做月饼馅的时候买了很多麦芽糖，寻思着怎么用掉它的时候，我家老佛爷（我妈）说想吃自家做的叉烧，它就用上了。 我家老佛爷吃东西有点挑剔的，但是这个叉烧她都说不错。我觉得自己做的叉烧比外面买的要健康安全，最重要是味道不比外面的差～😄
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食材清单
其他
- 100g海天叉烧酱
- 1公斤猪梅头肉
- 3粒大蒜
- 一大勺红腐乳汁
- 叉烧沾酱
- 适量叉烧酱
- 适量清水
- 适量花生油
- 适量酱油（生抽）
- 适量高度白酒
肉类
- 腌制肉酱汁
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 一大勺麦芽糖
- 少许白糖
- 少许盐
- 适量白糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅头肉洗干净，切成厚、长条。（我是一大块肉分开两半）
2
沥干水，然后放叉烧酱（我是这个小瓶款的，用了一半叉烧酱）、花生油、酱油（不是老抽）、麦芽糖、盐、红腐乳汁、白糖、高度白酒，大蒜（拍开）、姜（切片）。拌均匀。用牙签在肉上戳几下，方便腌制入味。
3
盖好，放冰箱冷藏一夜。
4
第二天拿出来，刷一层麦芽糖水（麦芽糖＋温水，比例是1:1），用烤箱网烤，底下放铺上锡纸的烤盘剩滴下来的汁，建议垫多一层锡纸，因为容易烤焦。
5
放进烤箱，中层，220度20分钟翻面，刷一层腌料汁（昨晚腌制肉的汁），再刷一层麦芽糖水。重复此步骤3～4次，肉熟即可。
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💕刷麦芽糖水的口感和不刷的差很多的。刷了颜色和口感都好。
7
出炉，放凉。
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我这里面是2斤多的梅花肉，足够5～6个人吃了。
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💕叉烧蘸酱做法：叉烧酱、花生油、少许白糖，少许盐，酱油、清水，搅拌均匀，小火煮开放一点淀粉水再煮开即可。（根据自己的情况煮酱料，这个是咸的，盐不要放多）
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我喜欢这种4肥6瘦的😄
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切片，不用切很薄，因为太薄没口感。
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😋😋蘸酱我忘记拍图片了。根据配方调制即可。不会差到哪里去的。
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装盘。😋
