仙人掌
简单
4人份
其实仙人掌不只是一种观赏性植物，可食用的仙人掌可入药，可清炒、油炸……听起来是不是觉得扎嘴、扎胃、又扎心。那今天我就要颠覆一下大家对仙人掌的食用认知范围。都说万物皆可天妇罗，万物皆可小炒肉，我就把这个仙人掌做个3吃吧。让大家体验一下在仙人掌粗犷的外表下，也有颗细腻的心，所以今天我就给这道菜取名为【张飞绣花】，粗中有细~
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食材清单
其他
- 10g生抽
- 10g糖浆
- 120g冰水
- 1个小番茄
- 1个鸡蛋
- 1瓶苏打水
- 20g豆瓣酱
- 2片仙人掌
- 3个仙人掌果
- 3瓣大蒜
- 5g料酒
- 60g天妇罗粉
- 仙人掌汁
- 仙人掌炒肉
- 天妇罗仙人掌
- 少量小米椒
- 适量BBQ烤肉酱
- 适量冰块
- 适量油
- 适量花椒粒
肉类
- 300g五花肉
蔬菜
- 少量香菜
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 3g糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先是仙人掌炒肉的制作方法：五花肉冷水下锅加花椒粒，姜片煮10分钟后取出放凉
2
Tips：煮过的肉，放凉切起来不易散
3
仙人掌去皮，切段，生姜切片
4
起锅加少量油，下五花肉煸香；放入生姜，大蒜，豆瓣酱和小米辣炒出红油；放入生抽，糖，料酒调味翻炒匀
5
快起锅的时候加入切好的仙人掌翻炒断生即可
6
接着制作天妇罗仙人掌：仙人掌去皮，切长条；冰水内加入蛋黄搅散，放入天妇罗粉稍微拌一下即可
7
Tips：冰的天妇罗浆可以让油炸的食物表面更脆，鸡蛋黄可以添加颜色。
8
炸锅准备好适量的油，加热至170°C；把仙人掌裹上浆，下锅炸1分钟左右表面金黄变脆即可捞出控油
9
小番茄开4瓣，用BBQ酱在盘子上划上图案；摆上炸好的天妇罗仙人掌，点缀小番茄和薄荷叶即可
10
最后制作仙人掌汁：仙人掌果对半切开，挖出果肉倒入杯中；放入冰块， 糖浆；最后加入苏打水，点缀上薄荷叶即可
11
完成
