低脂健康软式黑麦法国面包
简单
4人份
原方子来自岛津睦子老师，我经常在这基础上改变一下粉的配方，其它不做改动。这款面包低糖，无黄油，成品表皮酥脆、中间有嚼劲。因为是放牛奶，没放一滴水，味道微咸醇香。切片后有N多种吃法，是我这减肥党的最爱。
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食材清单
其他
- 130克新良黑麦粉
- 15克橄榄油
- 170克新良软欧高筋面粉（黑金版）
- 3克酵母或鲜酵母（9克）
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。
2
一直揉到出膜。
3
滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。
4
手掇个洞后不会闭住就可以了
5
匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后
6
卷成如上
7
盖保鲜膜醒面约20分钟
8
擀成约20厘米边长的正方形或长方形
9
三分之一先折叠
10
整形成约21-23厘米长的法国面包形成状。（其实形状不讲究，滚成圆形也行）
11
二发温度36度，40分钟。具体看是否发成大约2倍大的样子
12
二发后撒上高粉，中间割一刀。（可以割自己喜欢的花纹）
13
烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性。我是北鼎22分钟。
14
上图为以前用全麦粉做的，切片后代替法棍做成的蒜香面包
