紫薯馅的梅花酥
简单
4人份
这个3月，因为疫情无法出门，武大的樱花静悄悄的开静悄悄的落。想念落英缤纷的季节。做个梅花酥假装在赏花。
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食材清单
其他
- 120g低粉
- 12个水皮
- 12个油皮
- 150克中粉
- 30g每个紫薯馅
- 30克炼乳
- 3个（300g左右）紫薯
- 52克猪油
- 5g紫薯粉
- 60克水
- 70克（可以用黄油代替）猪油
肉类
- 55克猪油
调味料
- 10克糖
- 60g糖
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒸熟的紫薯，炼乳，糖，猪油放入小美，时间1分钟，速度由4到8，搅拌细腻，如果太稀，V档10分钟速度2把水分蒸发一些。然后倒入容器放入冻室半个小时。
2
分别将油皮，水皮混合好。提示猪油要固体状跟和面，不需要融化。油酥如果太稀，放入冰箱冻十分钟再拿出来分成小团
3
油酥，油皮分别分成12个。油皮要揉到出膜。
4
将油酥包到油皮内，收口，揉圆，压扁，擀成鸭舌状，卷起，再擀扁，再卷起。全程保鲜膜盖住，防止干裂。全部卷好后，醒十分钟。同时将紫薯分成团。大约30g一个。
5
将油皮卷，中间一压，两头捏起，再压扁，将紫薯包入，收口，压扁。不要太扁。切6个小口，再将每一瓣捏起。整型。点鸡蛋液，撒芝麻。
6
烤箱预热180度，烤20分钟。10分钟的的时候用锡纸盖住，防止上色过度。
7
馅很饱满，想酥一些，可以将馅减到20g每个。
