原味白切香煮牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 3片香叶
- 一个（约500克）牛腱
- 适量小茴香
- 适量花椒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱大致去下筋膜，洗净，对切或者横向剖开，冷水下锅，水开后煮5分钟左右，捞出，冲干净血沫。
2
准备香料，香料可以有什么放什么，每种量不要多，煮后的汤可以用来煮面、做高汤，放太多香料汤会苦，没有各种香料就放葱姜蒜加料酒。
3
香料装进料包，或者直接放锅里也可以，最后把汤过滤出来就行。
4
牛腱和料包都放进砂锅，加足量水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖，这次我炖了两个小时。不同部位的牛肉，炖的时间也不同，中间可以用筷子戳一下，能轻松戳穿肉就可以。
5
煮好后不急吃的话可以放锅里泡三四个小时，取出后彻底晾凉等肉紧实后再切，热切肉容易散开。也可以放冰箱冷藏一晚或冷冻一小时再切。没有重口味调料的原味牛肉，直接吃也很好吃，我家小朋友很喜欢吃，也可以蘸食或者做凉拌牛肉，炒菜等。
6
煮一碗面，倒入加盐调味的牛肉高汤，放上几片牛肉，撒上香菜葱花，一碗清香的牛肉面就好了。
