米糕～零失败
简单
4人份
大米糕，松软Q弹😋淡淡的甜中透着浓浓的米香～～满足人体所需营养，又容易被吸收，老少皆宜👍但是做起来却不是特别容易，从去年到今年，一直在翻阅各类菜谱，可谓各显神通啊，终于，在经历了一次又一次失败后总结出此方～不回缩～不塌陷～～🥳🤩😜
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克大米粉
- 150克水
- 1小勺食用油
- 3克酵母
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材称重
2
除了酵母以外，所有食材混合拌匀无颗粒和干粉（发现编辑视频时不能转方向😅）
3
搅拌时烧一盆水（无论是盆是锅都要浅口的，保证面糊的盆能放进去，水不用太多）水开后改小火让它保持冒泡泡状态
4
把面糊盆放进开水盆里，不停搅拌，直至粘稠，一手扶盆一手搅拌不方便拍照，只能拿出来再拍，面糊搅成视频里的状态就好，不需要像浆糊一样稠，必须要能流动！能流动！
5
面糊搅好后晾至温凉放入酵母继续拌均匀，一定要温凉！温凉！就是手摸着有点温度不是纯凉水～拿不准宁可凉一点不能热了！否则酵母就牺牲了！
6
拌均匀后密封发酵2倍大，我放在暖气上只用了40分钟
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发酵好的状态～～
8
把面糊搅散排气，这样二次发酵气孔会更均匀
9
把模具抹薄薄一层油，面糊倒进去5分满，放在30度左右的锅中进行二次发酵，因为锅里有温度，发酵要随时看下状态，不要发过了
10
等到面糊发酵至8分满时就可以开火了，凉水上锅还会促使它再继续发酵一下，到时刚刚好～～水开后蒸15-20分钟，看模具大小
11
15分钟后关火揭锅～～，开盖一瞬间专注的眼神放在米糕上～～在温度急剧变化的那一刻，丝毫没有回缩和塌陷～～～
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晾凉后脱模～～切开看看，里面的气孔非常均匀～～
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一朵朵可爱的白胖子😊
