川上文代 经典巧克力蛋糕
简单
4人份
在网上看到的川上文代的经典巧克力蛋糕方子， 先mark下来，下次可以方便使用。 原文请查看 http://blog.sina.com.cn/s/blog_49659e850100ykkb.html
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g黑巧克力
- 1个6寸活底圆模
- 20g低筋面粉
- 30g可可粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g细砂糖（蛋白）
- 50g细砂糖（面糊）
- 50ml淡奶油
- 60g黄油
- 适量糖粉（装饰用）
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：可可粉+低粉混合后过筛；蛋糕模具内刷上一层黄油防粘，然后放入冰箱冷藏，这样脱模效果更好；
2
巧克力+黄油，隔水融化，拌匀后静置降温。温度不要超过50°C，以免影响巧克力的味道。
3
将蛋黄打碎后加入的巧克力液体中，用打蛋器混合均匀。
4
加入25g砂糖拌至完全溶解后，再加入剩下的25g砂糖，拌匀。
5
加入淡奶油，用打蛋器混合，直到质地变得柔滑为止。
6
（到这个步骤可以先预热烤箱）将蛋白打发至湿性发泡。（砂糖粉三次加入：鱼眼泡阶段一次，细微纹路一次，快至湿性发泡前再加入剩余部分，以免消泡太多）
7
用刮刀舀一小部分蛋白加入巧克力混合物中（加速粉类混合），再将过筛后的可可粉、低筋粉筛入，然后翻拌均匀。
8
混合到看不到粉末后，将打发的蛋白加入。同样从底部翻起混合。直至全部拌匀。
9
将面糊倒入蛋糕模具，用筷子插入模具的面糊中，轻轻地搅拌几下，让面糊中间的大气泡消失。然后拿起模具，从距离桌面10cm左右的距离垂跌落几次，也是尽量消除面糊中的气泡。表面用刮板刮平。放入烤箱，烤40分钟。
10
完成后晾凉脱模，表面撒上糖粉装饰。ok！
