蔓越莓蛋黄酥无奶无黄油健康版
简单
4人份
儿子超级牛奶蛋白过敏体质，什么牛奶，酸奶，奶粉，黄油通通不能吃，所以和外面卖的蛋糕面包一切点心无缘，怎么办呢，自己动手 解决儿子过敏的问题，也可以分享被给同样问题困扰的妈妈，再者，这个配方也要相对健康些，至于味道，当然也是非常棒的，跟我一起来做吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5个蛋黄（烤制之前刷面用）
- 1.5个蛋黄（制作蛋黄糊）
- 125克低筋面粉
- 15克蛋白
- 28克蔓越莓
- 70克玉米油
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把蛋清和蛋黄分离，请忽略图片鸡蛋个数 我是加量的，按照方子量可以做32升烤箱一盘。
2
把鸡蛋和糖分混合。
3
用打蛋器低速打到微微发白，一般一分钟内即可，然后加入少量玉米油继续。
4
随着玉米油的加入，可以看到蛋黄液开始变得浓稠了。玉米油分多次加入，每次不要多，一小勺即可，每次加油后要打到油和蛋黄完全乳化再加下一次。
5
随着油一点点加入，蛋黄越来越浓稠，这个时候就要加一点点蛋清，让蛋黄更好的打发。
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加入一点蛋清后，蛋黄糊又变清了一点，好打多了，然后继续加油。
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加油之后又变浓稠了，就这样交替着把油和蛋清都加完。
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最后的状态就是有点像沙拉酱 其实和做沙拉酱步骤一样，只是把白醋换成蛋清，会做沙拉酱的就比较简单了。
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接着把蔓越莓和低筋面粉放到刚打好的蛋黄糊里，和成表面光滑的面团就可以了。
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如果是蛋黄和油没有完全乳化，那么这一步就不会呈现这个样子，会有很多的油出来，成品就不会很酥，这个要特别注意。
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之后再整形成约
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7厘米厚的大片。
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切成自己喜欢的大小的，刷上方子里的
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5个蛋黄液即可。
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烤箱180°十五分钟左右就是图片上的样子了。
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看得出来，这个入口的感觉非常好。
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有任何问题可以加我vx交流 69662175
