发面 菜饼子/菜包子（5-6个）
食材清单
其他
- 150克面粉
- 15克油
- 15粒花椒
- 1克酵母
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1把木耳
- 1根胡萝卜
- 2朵香菇
- 40克含肥肉的肉
- 4片切丁姜
- 6根四季豆
- 75克上下水
- 一些切丁（看个人喜好）大葱白
- 馅料：
调味料
- 2克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉和糖放一起，酵母用40度左右温水调匀静置5分钟，放到面粉盆里，用筷子搅拌成絮状，酵母水➕水一共75克左右，自行调整，做到三光就是比例可行的。
冬季可以蒸锅烧水半开，让锅有温度后，把面团的碗放进去，饧面1.5小时。
饧面期间，把馅料切成丁，主要还是看你喜欢吃什么，我把家里一样剩一点的菜放到了一起。其实放榨菜也很好吃的。但是共通点是饼/包子，油不能少，否则口感很干。
倒入油，小撮花椒，炸黑后捞出来丢掉。放入有肥肉的肉，翻炒，炸出一些油后，放入生姜末，大葱段末，不要用小葱，大葱段末和花椒油一起炸，简直上头！！
先把难熟的（比如：四季豆、香菇、木耳）放入，最后放胡萝卜，翻炒，起锅前放一勺蚝油，少许盐，还有一勺香油，可以提香。
等着菜晾凉。
这时候，面好了。饧好的面发成1.5-2倍大/拿起来很轻/蜂窝状/戳一个洞不回缩
蜂窝状
少量多次加入总共约10克面粉，揉一下面，整理一下。整个面团看起来更光，更刚哈哈哈。
从中间挖一个洞，打圈，自然就成了一个条状了。
我这个方子，做了三个包子和三个饼子。将面团分成6份。包子/饼子的皮都是与四周相比，中间厚一点，上下左右擀3、4下，再就只擀周边，不要再擀中间了。
一层叠着一层封口，包子就完成了。（其实我觉得捏拢了就可以...
把包好的的包子放在蒸锅里再次饧发15分钟左右后，开大火蒸十分钟，关火后焖10分钟，因为馅料是熟的，所以不用蒸太久。这是蒸好后的包子。
饼子比包子的皮更薄一些，和包子一样的捏法，最后口封起来，有一个长啾啾，因为封口的地方要比其他地方厚，所以这个长啾啾可以不要了。
没有了啾啾。
把做饼子的再擀一下，饼子形状就出来了。就像外面做饼子师傅那样，包好馅料的一团东西再擀几下整成饼状。
不粘锅不放油，直接炕饼子，因为馅料里油已经很多了，这是炕好的。
