紫薯炼乳手撕包—超级简单整形方法
朋友从农贸市场买了那种紫色的红薯，烤了一下真的超级难吃，口感超级干，而且一点也不甜，不过颜色倒是特别的紫。紫色是我最喜欢的颜色了，朋友想扔掉，我赶紧举手表示我想要，取了回来两大袋子，一半晒干做了紫薯粉，另外的蒸了一下压成紫薯泥，先做个紫薯手撕包，剩下的还没想好做什么，可能做个紫薯戚风，紫薯馒头，紫薯芋泥卷，想做的东西太多了，一个一个来吧。 以下转载来自weee的介绍： 加州紫皮紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病。 吃法多样，可以烤着吃、煮甜汤、做甜点、做汤圆、做面包。。。数不过来啦~ 注意：本品为加州产的紫皮紫薯，和另一款夏威夷白皮紫薯是不同的。相比之下，紫皮紫薯的肉色更深，花青素含量更高。而且甜度较低，好吃不发胖，性价比也是更高！
食材清单
其他
- 10克谷䏓粉
- 110克淡奶油
- 20克炼乳
- 20克牛奶
- 20克紫薯泥
- 20克融化的黄油
- 20克黄油
- 250克中筋面粉
- 3克酵母
- 80克紫薯泥
- 炼乳馅
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的就是左边的紫薯，比起夏威夷白皮紫薯，颜色更深，不过蒸起来直接吃我不喜欢，做到面包里吃很不错。右边的紫薯蒸起来吃很好吃，不过是很甜很甜很甜的那种。
中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）
第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟
冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜
28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了
拿出来排气折叠，松弛10分钟
炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀
均匀的涂抹在擀好的面团上
将面团均匀切成几片
面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）
切成小块
放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的
38摄氏度发酵两倍大
表面撒一层面粉
170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。
这个撕着吃很方便也好吃。
