鲜虾拌杂蔬
简单
4人份
炎炎夏日，酸、甜、辣、香的凉菜最为抢手。 虾的鲜甜，黄瓜的清爽，玉米的甜嫩，金针菇的爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁的果香，形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。 黄瓜飘逸的造型，让菜品显得更生动，也渗透着夏日的清凉，不失为一道宴客菜。 海鲜凉菜酱汁调配挺讲究，尝试过很多酱汁的调配，觉得有两种最适合海鲜类的凉菜： 象今天这款的酱汁调配：芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣、白醋的清香和柠檬汁的果香，味道真是绝了。 还有一款是用芥茉和生抽，芥茉辛辣芳香，味道十分独特，绝对刺激味蕾。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙白糖
- 1条玉米
- 1汤匙料酒
- 2-3滴柠檬
- 250克金针菇
- 250克麻虾
- 2条黄瓜
- 3大勺芝麻花生酱
- 3滴芝麻油
- 3粒蒜
- 适量辣椒油（现炸）
肉类
- 1/2茶匙鸡精
蔬菜类
- 1片姜
调味品
- 3勺白醋
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备好
2
调料备好
3
麻虾去头壳、留尾，切边取出虾肠待用
4
锅加入适量清水烧开后，放入姜1片和1汤匙料酒，然后把虾放入焯水，虾身卷曲，颜色变红捞出
5
另锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒
6
把虾和金针菇放入凉开水中过冷河，然后沥干水份待用
7
玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒，黄瓜切丝待用
8
取一小碗，加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀（按同一方向搅拌）
9
将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中，然后将调好的酱料浇在上面，用筷子拌匀后，滴上2-3滴柠檬汁，静待10分钟，让食材充分入味
10
黄瓜洗净，用刨刀把黄瓜片成长薄片，把黄瓜的两头切个小口，插在一起，放入盘中
11
然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可
