广式萝卜糕（粤）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克粘米粉
- 160-250克水
- 1根腊肠（广式）
- 40克（可用等量粘米粉代替）澄面（小麦定粉）
- 800克去皮萝卜
- 适量胡椒粉
海鲜类
- 适量虾米
调味料
- 7克盐
- 适量糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜刨丝，或者切丝，备用。
2
腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香，备用。
3
找一容器，放入粘米粉，澄面，盐，糖，胡椒粉，水，搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。
4
开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。
5
将腊肠粒和虾米，以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。
6
将锅中的材料装在一个盘子里，大🔥隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。
7
蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层（不结冰那一层）冻一个晚上，第二天可以脱模切片，煎香。
