手擀面折面切面小视频
简单
4人份
总有人感觉自己做手擀面麻烦而放弃了吃手擀面，去煮挂面吃，其实真正做起来很方便，手擀面的口感也是挂面无法比拟的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克（可不放）食用面碱
- 220g左右冷水
- 500g高筋面粉
- 适量玉米面（做布面用）
- 适量白面粉（做布面用）
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做手擀面，如果想吃顺滑一些的可以加一点点碱，如果用中筋面粉做则需加一点盐来增加筋度，我们这里用高筋面粉则不需加盐。将碱在水中融化，渐渐地加入面粉中，和成教硬的面团，和好后要隔几分钟再重新揉一次，重复三次就可以了，硬面团揉匀醒好，这样是比较容易上手的。
2
最后一次醒面半小时，醒好后不要再揉面，直接先将面团擀成面片，擀好后改用玉米面做布面，上面撒一层玉米面粉，可以稍厚一点，然后用擀面杖从一侧卷起。
3
顺势按照视频的手法折叠面片，折叠的时候要注意一层比一层窄，即上面那层最窄，下面那层最宽。
4
切面小视频，切好后将上面的两层面条提起顺势折向后面，上面再撒一些玉米面布面，从中间将面条全部提起，抖掉布面。
