茄汁剥皮鱼
简单
4人份
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。这种鱼本身是有皮的，只是因它皮太粗厚，必须先剥皮才能吃，所以有“剥皮鱼”的绰号。
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食材清单
其他
- 250克剥皮鱼
- 一小勺料酒
- 一小匙盐
- 大蒜
- 少量水
- 少量胡椒粉
- 少量鸡精
- 油
- 番茄沙司酱
蔬菜类
- 生姜
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥皮鱼250克，洗净滤干水分
2
生姜切丝，大蒜切小丁
3
锅中倒入少量油，中火烧至八成热
4
下入剥皮鱼，改小火煎制
5
耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄
6
将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内
7
继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有
8
加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉
9
炒成均匀的酱汁
10
最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了
