辣卤牛腱子
简单
4人份
比较简单 没啥故事可说 ～
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 5个干辣椒
- 5勺盐
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 若干冰糖
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
解冻 泡去血水
2
牛腱子冷水下锅加2片姜 煮开后再煮5分钟 把血沫都撇干净 冷水洗掉血沫 下锅
3
冷水 下锅 加料酒 冰糖 盐 生抽 老抽 耗油 香叶 桂皮 八角 生姜 干辣椒 可以加几颗花椒 也可不加 水量超过牛腱子 大火煮开调小火 煮30分钟后 我习惯用筷子在牛腱子上插很多眼 方便入味 继续煮 直到筷子轻松插入即可 然后关火 焖20分钟
4
这一步我个人比较喜欢 从上一步筷子插进去即可 不焖 大火继续烧开 这样牛腱子的颜色会很好看 烧到汤汁还有三分之一 后 再焖 20分钟 再晾凉
5
牛腱子就卤好啦 颜色非常漂亮 装盘 晾凉
6
晾凉后切片 装盘
