草莓芒果双拼-千层蛋糕
8寸千层蛋糕 三月份正是吃草莓的时节，但又想吃芒果…🤔唔，那就做个双拼吧！😉
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 2个（中等大小）鸡蛋
- 30g（已减糖，喜甜者可自行增加）白砂糖
- 30g（已减糖，喜甜者可自行增加）细砂糖
- 30g黄油
- 370g纯牛奶
- 500g淡奶油
- 800g（Su小姐每次加的馅料都比较多，可酌情减少一些）芒果
- 800g（Su小姐每次加的馅料都比较多，可酌情减少一些）草莓
- 千层皮：
- 夹馅：
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
30g黄油用微波炉加热融化备用；
取一个大盆，
敲入2个鸡蛋，加入30g白砂糖，搅拌均匀；
再加入370g纯牛奶、融化好的黄油、120g低筋面粉，搅拌均匀；
将面糊反复过筛3遍。
直至面糊均匀混合（Tips：过筛过程中可用刮刀碾压，使得面糊细腻无颗粒）
面糊混合好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（此步骤是为让了材料进一步相互融合，煎出来的皮更加柔软又有韧性）
等待面糊静置的时间，打个奶油吧~
500g稀奶油，30g白砂糖分3次加入，打至八分发，即纹理清晰&倒扣不会流动的状态；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
摊千层饼皮-关键一步「也是最耗时的…」
把平底锅烧热，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面
（Tips：煎皮前先将面糊搅匀；煎皮一定要有耐心，小火慢煎，不用翻面，煎至冒泡）
在锅旁边准备一块湿布，等饼皮冒泡了，把锅子拿起来放在湿布上，用刮刀沿着边缘稍微刮一下，直接倒扣在盘子里，稍微放凉一下，铺平整；（把锅子放在湿布上，是为了给平底锅降温，使得饼皮容易脱离，也让下一张饼皮能顺利摊开）
全部饼皮做好后，一张张铺整齐，再用慕斯圈压圆（若不要求太平整，此步骤可省略）
同样盖上保鲜膜，冷藏备用
芒果切成厚度
2㎝左右的薄片，备用
草莓切成厚度
2㎝左右的薄片，备用
「草莓还是没有芒果那么软，下次再做草莓的话，Su小姐打算尝试切好后先糖渍一下」
一切就绪
开始造型吧~💁🏻
拿一个8寸蛋糕底托，铺一张饼皮，抹上少许奶油，然后码上水果切片
用奶油填平这一层（为了造型更平整美观）
再铺一张饼皮-奶油-水果-奶油-饼皮，如此重复交替，大概做个8-9层就差不多了
铺最后一层时，用奶油把水果全部覆盖住（这是为了使最后成型的千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，容易透出下面的水果）
再铺上最后一层饼皮
在上面摆一些草莓、芒果＆薄荷叶等做装饰
当当~当 完成！
放冰箱里冷藏一个小时以上，就可以享受美味啦😋
这是切开的效果「Su小姐等不及😅只冷藏了不到半个小时，奶油还没有定型好，多冷藏一段时间再切开会更好看！」
剩出来的饼皮和夹馅，可以做成班戟🙋🏻
