油豆沙-月饼馅 蛋黄酥馅

简单 4人份

每次做月饼或蛋黄酥就得熬红豆沙 每次熬手都会给烫起泡 每次都没例外 小伙伴们记得做好保护措施 以防烫伤

油豆沙-月饼馅 蛋黄酥馅
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 270克花生油
  • 500克红豆
调味品
  • 300克白砂糖

营养成分

热量

448.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

579.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、将红豆洗净 浸泡一夜 夏天记得放冰箱冷藏浸泡

2

2、将浸泡好的红豆倒入高压锅 加适量水 开火煮至烂透

3

3、煮好的红豆倒入破壁料理机破壁处理 记得要把里面的红豆水一起倒入 太干的话要加适量水 以免烧坏破壁机 也不要太多水 不然熬会熬好久

4

4、将破壁好的豆沙倒入干净的不粘锅 开大火煮开后关小火 用刮刀搅拌均匀 注意不要糊底

5

5、加入白砂糖(怕太甜的小伙伴 可以不要一次性加那么多 后面炒的时候 看适合自己的甜度 不过不建议太少糖 或太少油 这样月饼馅 很容易坏 本来油糖就是天然的防腐剂)用刮刀搅拌均匀 糖融化

6

6、开小火 花生油分三次倒入锅中 每次油要搅拌至被豆沙吸收再加入下一次 刮刀要边加边搅拌 (注意要套个长的烘焙手套 因为炒馅的这个阶段会喷溅)

7

7、油加好后 开中火或小火 时不时记得翻搅一下豆沙 以防糊底 (火量自己控制 喷溅厉害时开小火 反之开中火)

8

8、炒到水分蒸发 豆沙不粘锅 不粘刮刀 油亮有光泽 就可以了 尽量炒干点 不然馅料水分太多会影响造型

9

9、将炒好的油豆沙 至于容器中 保鲜膜贴紧豆沙盖好 以免风干

10

10、等彻底冷却就可以用来包月饼和蛋黄酥啦

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