凉皮做法（洗面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 2个皮蛋
- 2勺生抽
- 2勺食醋
- 30克花生米
- 500克高筋面粉
- 一勺食盐
- 适量水
- 适量油泼辣子
- 适量瓣大蒜
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉，食盐加冷水混合，揉成团，可多揉下，形成劲道。然后，盖上盖子醒20分钟，再拿出来揉3分钟。
2
拿大盆，加水将揉好的面像洗衣服一样洗，反复多次，直至水透明，洗出面筋来。
3
洗好后的面筋，如图。洗的乳白色水沉淀约5小时左右，倒去上面清水部分，取中间的乳浆，即可在铁盘上隔水蒸（水沸后蒸，蒸前盘子上刷油，取下来前表面刷油防粘，面皮起大泡时可取出切丝，一定要盖上盖子蒸）
4
配料，花生没拍，花生要用烤箱烤熟
5
加入各种配料，大蒜，油辣子，搅拌均匀即可。
