春笋炖鹌鹑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克春笋
- 10克黄酒
- 200克鹌鹑肉
- 2克味精
- 6克小葱
- 80克香菇
- 瘦50克猪肉
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净；2。 春笋切成长方条；3。 香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净；4。 猪肉切成片；5。 将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍，再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用大火足汽猛蒸1-2小时；6。 待其酥熟后，倒出原汁，除去葱姜，将其翻扣在大海碗中，锅内放原汁，肉汤烧开，加味精倒入大海碗内即成
2
制作提示
3
鹌鹑剖背取内脏，能保持腹部完整，上桌时，一定要使其腹朝上，则肉质丰满的形态诱人食欲，此菜如冬季食用，可用冬笋为辅料，用沙锅炖，必须烧沸后，转用小火炖，以防汤汁混浊
