超好吃的凉皮+面筋
简单
4人份
超超超喜欢吃凉皮的我，又觉得外面的不干净。自己动手，想吃啥就吃啥！
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食材清单
其他
- 200克普通面粉
- 2克酵母
- 适量水
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【和面】
2
面粉加适量的水和成面团~
3
（面团都是比你们的形状）
4
【醒面】
5
放入容器，覆上保鲜膜，静止20分钟左右
6
【洗面】
7
找一个能浸没面团的容器，加水，揉搓面团，直至水变奶白色。（不停重复此过程）
8
洗面的水都收集到一个大容器中（这是做凉皮的水）。
9
面团揉搓到拉不断的状态，面筋就成功啦。
10
收集起来的面粉水，静止5-6小时，等待沉淀。用勺子将上层的清水舀掉，剩下的就是凉皮水啦。
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面筋加酵母，发酵备用
12
（时间越久，面筋会越劲道）
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隔水蒸15-20分钟，关火等面筋自然冷却。
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沉淀下来的面粉水，舀一勺到披萨盘中，只要薄薄的一层即可。
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锅里烧开热水，将披萨盘稳稳的放上去，浮在水面2-3分钟，凝固后，得到第一张凉皮！
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重复上述步骤，得到了更多的凉皮。
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凉皮对折放在盘子里，可以防止黏在一起
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面筋切块，凉皮切条。准备调料水和油泼辣子。
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调料水做法：
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水+花椒+八角+茴香+盐，大火煮开
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拌均匀，撒上一把芝麻，太美味了！
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还可以加黄瓜丝、豆芽、花生碎等等...
