海盐焦糖乳酪muffin
简单
4人份
湿润柔软的略重口搭配~ 【【【以下材料分量可制作标准连模马芬6个】】】
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食材清单
其他
- #海盐焦糖酱
- #蛋糕体
- 100g淡奶油
- 15g冷水
- 2~3g海盐
- 30ML牛奶
- 30ML酸奶油
- 5ML泡打粉
- 60g全蛋液
- 60g奶油奶酪
- 60g黄油
- 60ML海盐焦糖酱
- 一杯（1cup=240ML）富泽低筋面粉
- 四分之一杯（60ML）~半杯（1/2cup=120ML）细砂糖
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作海盐焦糖酱：
2
1、100g细砂糖和15g冷水混合，中火加热直至整体呈现焦糖色关火，加热的同时将100g淡奶油煮沸，加入焦糖中并搅拌均匀（需要带隔热手套操作并务必注意安全，小心迸溅），加入2~3g海盐搅拌均匀，取60ML备用
3
提前把鸡蛋从冰箱取出回温，打散成蛋液备用；60g奶油奶酪切成小块儿备用
4
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，回软后加入半杯（1/2cup120ML）细砂糖，用蛋抽搅拌至整体泛白
5
依次加入60ML海盐焦糖酱和30ML酸奶油，每次都要搅拌均匀再加入下一次
6
分3次加入60g全蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
7
加入30ML牛奶，搅拌均匀
8
一杯（1cup=240ML）富泽低筋面粉和5ML泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌到大致无干粉的状态，加入切成小块儿的60g奶油奶酪（预留出一些做表面装饰），大致翻拌均匀
9
把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开2cm开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中至九分满，在面糊表面放上表面装饰用的奶油奶酪块儿
10
送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右，取出放置到不烫手后装入密封袋或密封盒中保存
