碱水粽-潮州籶粽-ji粽-栀粽
简单
4人份
500g我大概包了4-5条长方形粽子，这个成品和包扎的紧实度，大小有关系，所以只是一个大概，包小一点数量就多。粽子叶可以预多几片。
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食材清单
其他
- 1200克水
- 15片干粽叶
- 500克糯米
- 5克植物油
- 7-8克食用碱
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g的糯米洗干净，加大约1200g的水，撒入7-8g食用碱（食用小苏打）搅拌均匀，浸泡一夜。水稍微多一点，少一点自行调节，根据容器的大小，大概没过糯米两厘米就可以了。
2
第二天先煮一下干粽叶，煮的时候滴几滴油下去，这样包起来糯米不会黏住粽叶。这是一个清洗粽叶的过程，因为粽叶在晒干的时候会有灰尘比较脏。不用煮太久，干粽叶变软，颜色变深即可捞起，双面擦拭一下，沥干水分备用。
3
减去粽叶头部杆子，如果不剪去这个地方包起来的时候不好包。
4
取三张粽叶平铺在桌上，头尾交错放，装米，用尽一切手段能包起来不露米就好。
5
后来我发现我这种装米法太不专业了，哈哈😄。
6
扎绳子，我觉得我这样扎还挺紧的。反正也不知道正宗手法怎么扎，紧实就是囖。
7
加入水，水一定要淹没过粽子，不然米不软。去高压锅压1小时至1小时20分钟。反正不要低于一小时。
