最有季节特色的糖水【鸡头米银耳羹】 软糯粘稠的银耳和糍糯的鸡头米相配,味道实在是很讨人喜欢,这次还加了点蔓越莓来丰富口感。 鸡头米:水生植物,是苏州地区的特产,红楼梦里曾有写到的鸡头,说的就是此处的鸡头米。鸡头米是秋天大自然的馈赠,每年秋天开始采摘,季节很短。新鲜的鸡头米必须用手工剥,所以因此身价不菲;而晒干的鸡头米就是我们常见的芡实,两者价格相差很大,口感也完全不一样。新鲜鸡头米常用来做甜品糖水,也可以炒菜,我个人更喜欢用它来做糖水。
321.0 卡
14.0 克
30.0 克
16.0 克
3.0 克
3.0 克
655.0 毫克
E,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
称量好食材
银耳用温水浸泡几小时,到完全泡开。泡银耳的时候,室温融化速冻的新鲜鸡头米,然后沥干水分
预热焖烧罐:烧开一壶水,注入焖烧罐到五分满,盖上盖子摇晃几下,然后静置预热
完全泡开的银耳,用剪刀剪碎(剪碎的银耳更容易出胶质)。小奶锅中放水,放入银耳碎中火煮开,转小火盖上盖子煮10分钟。
开盖放入沥干水分的鸡头米,再次煮开,放入蔓越莓后立即关火
打开预热好的焖烧罐,倒出罐中开水。把小奶锅中食材迅速倒入焖烧罐到九分满(不要放全满,银耳会涨),放入冰糖。这一步要注意的 是食材和水的比例,食材的量一定要控制好,不包括水光是银耳鸡头米和蔓越莓的总量,最好是焖烧罐容量的1/4左右,太多的话焖好银耳涨开就太稠变成银耳粥了。
赶紧盖上焖烧罐的内盖和外盖,放一边可以去睡觉不用管了,第二天一早起来就能喝到香甜美味的鸡头米银耳羹啦!