蛋糕+面包,一次吃两种,这个黑钻吐司会弯腰哦~

简单 4人份

这个黑钻吐司真的是满足了我既想吃蛋糕又想吃面包的欲望,切开后非常柔软可以弯腰。真的是超级好吃! 我发在票圈里,被好多人点赞求吃,成就感满满! 可可味的蛋糕包裹了洁白的面包,一次能吃到两种口味,两种西点,实在是太迷人啦~ 做法其实很简单,一个小吐司+一个海绵蛋糕体,而且吐司只需一次发酵! 一般烘焙新手都做过这两个,只要你会这两个,就一定能做出和我一样的黑钻吐司哦~ 此配方为2个450g吐司的量~

蛋糕+面包,一次吃两种,这个黑钻吐司会弯腰哦~
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g低粉
  • 110g牛奶
  • 140g(注意自行控制水量)水
  • 16g奶粉
  • 200g高筋面粉
  • 20g可可粉
  • 20g黄油
  • 3g酵母
  • 50g低筋面粉
  • 60g黄油
  • 6个(50g左右一个)鸡蛋
  • 75g白砂糖
  • A:吐司部分
  • B: 蛋糕部分
调味料
  • 3g盐
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

346.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

299.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

A:吐司部分:

步骤 1
2

A1 把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里

步骤 2
3

A2 揉成光滑的面团之后,加入室温软化的黄油

步骤 3
4

A3 揉至面团完全阶段,这时候已经可以抻出手套模了。

步骤 4
5

A4 总面团称重,除以6,得到每份面团重量,切割滚圆,醒发15分钟。

步骤 5
6

A5 每个小面团用擀面杖擀成长条,卷起,放入土司盒中。

步骤 6
7

注意!注意!

步骤 7
8

A! 面团四周不要碰到吐司盒四周,因为要倒入蛋糕体

步骤 8
9

A! 面团要放在吐司盒三个洞上,发酵后能把三个小洞堵住,蛋糕液才不会流出。

步骤 9
10

A! 面团发酵到6分发即可,不需要两倍大!

步骤 10
11

B:蛋糕部分(吐司发酵中操作)

步骤 11
12

B1 牛奶黄油放到容器里在微波炉里加热融化,筛入面粉和可可粉。切拌至均匀。

步骤 12
13

B2 面糊晾凉后,分次加入蛋黄,切拌均匀。

步骤 13
14

B3 蛋清分三次加入白砂糖,打发到干性发泡(小尖角)

步骤 14
15

B4 蛋白霜分次放入B2料中,切拌均匀,并全部混好和所有蛋白霜和蛋黄糊。

步骤 15
16

B5 将蛋糕体从高处倒入 发了6分大的吐司盒中 发了6分大的吐司盒中 发了6分大的吐司盒中,轻震吐司盒

步骤 16
17

B6 放入预热好的烤箱中,175度1小时(一般按照你的烤箱烤熟一个吐司的时间来算)。蛋糕成型后,可以拿出来在如图划一刀,让温度能够触达吐司。

步骤 17
18

晾凉脱模哦,因为外层是蛋糕体,按照蛋糕的方式脱模就好。

步骤 18

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