双喜临门
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克卤香菇
- 100克熟火腿
- 10克琼脂
- 10颗枇杷
- 200克熟鸡脯肉
- 300克卤鸭肉
- 300克蛋白糕
- 30颗樱桃
- 3克味精
- 50克蛋黄糕
- 5克精盐
- 5克绍酒
- 5克麻油
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用51厘米的大圆盘1只，将琼脂加水600克及适量的精盐、味精熬制成汁，倒入盘中，放平，晾冻作底
2
将鸡肉切成丝，用味精、绍酒、精盐拌后，在盘中堆成两只对称的喜鹊模型，各用5片狭长的火腿排成扇形做尾羽，卤香菇切三角长片，排成羽毛形，盖在鸡丝模型的尾端，与尾羽相接，同样将白糕也切排成羽毛形，从尾部一层层的向前排盖在鸡丝上，做成喜鹊的身子；再用火腿、蛋白糕和香菇各4片排放成翅膀（另一只同样摆法）；大香菇剪制成喜鹊的头，用蛋白糕和小半颗樱桃做眼睛；用蛋黄糕刻制成喜鹊的脚爪卤鸭肉批切成枝干状，两边对称放在喜鹊和下方作梅桩和枝干
3
枇杷肉分成5瓣制成梅花形，中间放半颗樱桃做花芯，放在梅枝的各叉节处，下端花大，上端花小，枝头放半颗枇杷，如花苞状
4
樱桃每颗分成两爿，在两只喜鹊的中上方，拼成一个“喜”字即成