莲菜（莲藕）炒肉丝
简单
4人份
莲菜，也叫莲藕，肉质脆嫩，健脾益胃，是一种营养价值很高的食材，也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一勺白米醋
- 一节莲菜
- 两三个小米椒（不吃辣可以不放）
- 几片泡发好的黑木耳
- 半勺老抽
- 少许干淀粉
- 少许白胡椒粉
肉类
- 100g肉丝
蔬菜类
- 半根葱
- 姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；
2
莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
3
切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；
4
泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；
5
热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
6
锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；
7
放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
