清爽嫩滑又开胃的四川凉粉
简单
4人份
南方人的夏天需要各种凉拌来续命~~专治没胃口！
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食材清单
其他
- 2勺五香粉
- 2勺干辣椒粉
- 2勺芝麻油
- 2根(不喜不加)香菜
- 3-5个小米辣
- 3勺耗油
- 3勺辣椒面
- 3瓣蒜米
- 5勺勺生抽
- 6碗水
- 一把熟芝麻
- 一碗花生油
- 一碗豌豆淀粉
蔬菜类
- 一把葱
调味品
- 3勺香醋
调味料
- 1勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将一碗豌豆粉和一碗水搅拌均匀调和成淀粉水，同时将剩下的五碗水放入锅内烧开
2
水开后将火调到最小，淀粉水倒下去之前要再次搅匀避免沉淀，倒下去的时候一边倒一边在锅里顺时针搅拌
3
保持搅拌3-5分钟左右至无颗粒、粉体均匀透亮的状态，即可离火
4
将面糊倒入抹了油的容器中，放凉凝固变白后分切即可，或者冷藏口味更佳
5
接着是调酱汁，炸一些葱油备用
6
准备底料，葱、小米辣、蒜米切碎和熟芝麻一起放碗里，葱油烧到油温七八成热，淋到底料里，马上搅拌均匀，以免烫焦
7
接着增香，放辣椒面（辣度自己控制，可以放香型辣椒面3勺和辣型辣椒面2勺）5勺和五香粉2小勺再淋一次热葱油，油温比第一次的低一些，马上搅拌均匀，以免烫焦。(喜欢麻辣的还可以放2勺花椒粉)
8
开始调味，2勺糖，1勺盐，3勺香醋，5勺生抽，芝麻油2勺，放香菜后搅拌均匀
9
凉拌酱料就调好了，这是可以吃五六次的量。喜欢的话还可以加上黄瓜丝和胡萝卜丝一起拌，清爽怡人
10
最后把酱汁淋在凉粉上，完成
