可可粉双色拉花戚风蛋糕
简单
4人份
烘焙的菜鸟，美食是我的最爱，自从喜欢上烘焙，一发不可收拾，我就慢慢地用心琢磨各类蛋糕的制作方法，以戚风蛋糕为主打，品尝过的亲朋好友都赞不绝口，也给了我认真专研动力，今天跟大家分享是可可粉双色拉花戚风蛋糕。
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食材清单
其他
- （一）蛋黄糊
- （三）工具
- （二）蛋白霜
- 100克彽筋面粉
- 12克可可粉
- 50克色拉油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克纯牛奶
- 八寸圆形蛋糕模一个
- 几滴柠檬汁
调味料
- 15克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱的温度调至130度预热，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放入两个无水无油的容器内备用。
2
蛋黄加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖完全溶化即可，然后加入50g色拉油搅拌至完全均匀充分乳化，再加入纯牛奶继续搅拌至均匀；
3
低筋面粉过筛入蛋黄糊
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则的方向仔细搅拌至无颗粒的柔滑状态
5
蛋白用电动打蛋器中速打至鱼泡状态，加入细砂糖15g
6
高速打至完全溶解混合后至泡沫变细腻后，加入剩余的细砂糖，继续打发，直至蛋白霜能形成较大弯钩即可；
7
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀
8
把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀
9
把搅拌均匀的蛋黄分成两等份，其中一份筛入12克可可粉, 继续搅拌均匀。
10
先将原味蛋糊倒入蛋糕模具内，再将可可蛋糊倒在上面
11
依次反复倒入两种不同颜色的蛋糊，直至倒完蛋粉，然后提起蛋糕模轻松振几下，振出气泡并振平蛋糊表面。
12
用牙签插入蛋糕模边缘分等份中心拉直线，直至整个蛋糕拉花完成，放入预热好烤箱内烤制60分钟。
13
可可粉双色拉花戚风蛋糕
14
美味可口
