超强爆发力乳清炼乳吐司面包
简单
4人份
这个吐司我还 是用了惯用的液种，液种的液体用的是做希腊酸奶滤出的乳清！想做这个吐司，完全是为了消化剩余的炼乳！我做了两个，做一个的减半就可以了！
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食材清单
其他
- 190G(水量根据面粉吸水量很定，可多可少，这个量是可变的)水
- 2个（100G）鸡蛋
- 3G酵母
- 400g高粉
- 45G黄油
- 50G糖
- 6G盐
- 70G炼乳
- 主面团
- 高粉100，乳清100，酵母2G液种
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种混和过夜，第二天与主面团所有团料后油法揉至完全扩展阶段
2
室温（我家是25度）基础发酵，差不多2个多小时
3
将面团排气后分割6等份，盖上保鲜膜醒发30分钟
4
一次卷擀每个1-1.5圈，这个时候根据面团的筋度来决定要不要松驰，如果面团回缩厉害，一定要松驰10分钟左右！再进行二次卷擀。
5
二次卷擀2.5-3圈！不要超 过三圈，不要卷得过紧！要松松的！
6
排放模具，盖上保鲜膜，放烤箱，35-38度发酵至用手按压缓慢回弹.
7
发酵完毕，表面应该是光滑有弹性的！
8
烤箱预热180度，上下火烤38分钟，可以一开始就盖上锡纸，避免上色过深！也避免中间开烤箱，导致面包回缩，这是入炉五分钟的样子！
9
入炉10分钟，已经定型，不会再长了！
10
是不是很高
