红油猪蹄
简单
4人份
我平日里做猪蹄基本都是清一色的黄豆炖猪蹄，哪怕是最常见的红烧，我吃起来都觉得远远没有清炖来的实在，要是吃红烧，为啥不红烧个肘子呢？但是这道菜吃起来，感觉却综合了清炖和烧的灵魂，我可以不再纠结啦。 做法来自食帖公众号，河马的私房菜。步骤略改动。 文章链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDcxMTQwOA==&mid=407492475&idx=1&sn=1ac77317c20a6e366c67cd80fb6fc232&scene=0#wechat_redirect
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食材清单
其他
- 1小块青笋
- 1颗八角
- 2只猪蹄
- 4-5个青红椒
- 料酒
- 油
- 红油辣椒
- 黄酒
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄剁成小块，清洗干净，冷水下锅，加入料酒，煮至沸腾，捞出用热水冲洗干净。
2
砂锅加入足量水，煮开后放入猪蹄，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖至猪蹄软糯。我喜欢煮到几乎脱骨，大概2.5-3小时左右，但要留意水是否煮干，或猪蹄沾到锅底。煮至2小时时加盐。
3
另起油锅，放入姜片和蒜瓣爆香，加入青红椒块、青笋条翻炒，然后加入猪蹄和原汤，八角，适量酱油、盐、糖和料酒，还有红油辣椒，根据自己的喜好酌量添加。
4
炖煮至入味后出锅，撒一把葱花即可。
