酥炸小鱼儿

简单 4人份

炸得连骨头都酥脆的小鱼儿是我记忆里为数不多的好吃的~在市场上偶遇野生小鲫鱼,每个巴掌长,最适合炸来吃~

酥炸小鱼儿
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 500G小鲫鱼(小黄鱼)
  • 一勺玉米淀粉
  • 一勺面粉
  • 少许泡打粉
  • 适量黄酒
蔬菜类
  • 适量葱姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

115.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

223.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买到的小鲫鱼掐头去尾,肚子里的黑膜要洗掉,自己吃把多余的鱼尾,鱼鳍减掉

2

鱼洗干净后稍滤下水,加葱姜,盐(可比炒菜稍咸一点),觉得腥可加一点黄酒,腌好放冰箱腌渍两个小时以上,我一般腌一夜

3

取出腌好的鱼,拿厨房纸洗干净水,面粉淀粉一比一的比例,加入小指甲盖那么多的泡打粉,一点点就够,调到筷子沾糊,筷子表面有层糊就行

4

开油锅,筷子下油锅冒消泡,开始把鱼沾糊炸了,中小火炸鱼,主要把鱼炸酥了,捞起来,开大火加热油,再炸一遍小鱼上色即可~

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