「雲南味」芭蕉花炒肉
简单
4人份
從老家回來的時候看到了芭蕉花，想起去越南餐館吃過芭蕉花的菜，但是那道涼拌芭蕉花始終找不到做法，只能百度了一道雲南味的芭蕉花，依著步驟做了出來。 第一次做芭蕉花，澀味未完全祛除，不過味道尚可，經期正好吃起。
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食材清单
其他
- 一朵野生芭蕉花
- 適量韭菜
肉类
- 豬肉
蔬菜类
- 姜
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
將芭蕉花外層偏硬的花瓣摘除
2
每一層花瓣底下都有一層小花蕾，這些小花蕾是可以另外做一道菜的，當然這道菜也可以一起切了炒
3
橫切面切開芭蕉花
4
將切好的芭蕉花浸泡在鹽水中揉搓，祛除粘稠的漿液，順便將芭蕉花剝開
5
將祛除粘稠漿液的芭蕉花放入滾水中煮熟，這個步驟是爲了去掉芭蕉花本身的澀味，怕澀的人可以煮久些
6
豬肉切條
7
将蛋清、生抽、胡椒粉、生粉、姜放与猪肉拌匀腌制
8
將韭菜白色部份切段，青色部份切碎
9
爆香姜，下猪肉
10
陸續將韭菜段和碎韭菜入鍋
11
下芭蕉花，燜煮5分鐘，出鍋(喜歡吃辣的人可以放些指天椒)
